Development of enterprises of restaurant industry based on marketing principles

Розвиток підприємств ресторанного господарства на маркетингових засадах
Развитие предприятий ресторанного хозяйства на маркетинговых принципах

Poltavska, Oksana

Kyiv National University of Trade and Economics 19, Kyoto str., 02156, Kyiv, Ukraine e-mail: somko@ukr.net Ph.D., Assoc. Prof., Department of Hotel and Restaurant Business

Poltavska O. (2017). Development of enterprises of restaurant industry based on marketing principles. [Електронний ресурс] / Oksana Poltavska // Соціально-економічні проблеми і держава. — 2017. — Вип. 2 (17). — С. 144-153. — Режим доступу до журн.: http://sepd.tntu.edu.ua/images/stories/pdf/2017/17povaek.pdf.

Poltavska, O. (2017). Development of enterprises of restaurant industry based on marketing principles. Socio-Economic Problems and the State. 17 (2), 144-153. http://sepd.tntu.edu.ua/images/stories/pdf/2017/17povaek.pdf.

1-гру-2017

вер-2017

Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя та Академія соціального управління (Україна)

640.43

M12

marketing strategy
restaurant industry
mechanism
motivation
company
предприятие
механизм
ресторанный бизнес
маркетинговая стратегия
мотивация
підприємство
ресторанний бізнес
механізм
мотивація
маркетингова стратегія

The author installed that the high level of dynamic marketing environment, especially macroeconomic destabilization and exacerbation of the political situation, require adaptive solutions in the management of the enterprise, including the sphere of marketing activities. It is proved that the necessary condition for successful work of modern enterprises in the field of restaurant industry is the creation of a marketing complex aimed at the formation of end-user-oriented, relatively inexpensive and effective marketing tools based on the use of modern technologies. Factors mentioned above cause the necessity to develop an integrated approach to their formation and thorough research of the issues of organizing marketing of interaction and management of contact personnel of enterprises of different segments, forms of ownership and sizes, criteria for evaluating the efficiency of the marketing complex for the sphere of restaurant services, incentive measures and directions for further development of the marketing strategy of the enterprises of service sphere. Particular attention is paid to the systematization of existing approaches to the formation of a marketing complex and to substantiate the model of marketing complex for restaurants in the enterprise.
Автором встановлено, що високий рівень динамічності маркетингового середовища, особливо макроекономічна дестабілізація та загострення політичної ситуації, вимагають адаптивних рішень в управлінні підприємством, в тому числі в маркетинговій діяльності. Доведено, що необхідною умовою успішної роботи сучасних підприємств галузі ресторанного бізнесу є створення маркетингового комплексу, метою якого є формування орієнтованих на кінцевого споживача, щодо недорогих і ефективних інструментів маркетингу, заснованих на застосуванні сучасних технологій. Зазначене обумовлює необхідність у вироблені комплексного підходу до їх формування та ґрунтовному дослідженні питань організації маркетингу взаємодії і управління контактним персоналом підприємств різних сегментів, форм власності та розмірів, критеріїв оцінки ефективності маркетингового комплексу для сфери ресторанних послуг, заходи стимулювання та напрямки подальшого розвитку маркетингової стратегії підприємств сфери послуг. Особливу увагу в статті приділено систематизації існуючих підходів до формування комплексу маркетингу та обґрунтуванні моделі комплексу маркетингу для підприємств ресторанного господарства.
Автором установлено, что высокий уровень динамичности маркетинговой среды, особенно макроэкономическая дестабилизация и обострения политической ситуации, требуют адаптивных решений в управлении предприятием, в том числе в маркетинговой деятельности. Доказано, что необходимым условием успешной работы современных предприятий отрасли ресторанного бизнеса является создание маркетингового комплекса, целью которого является формирование ориентированных на конечного потребителя, эффективных инструментов маркетинга, основанных на применении современных технологий. Этим обусловлена необходимость в выработке комплексного подхода к их формированию и исследовании вопросов организации маркетинга взаимодействия и управления контактным персоналом предприятий различных сегментов, форм собственности и размеров, критериев оценки эффективности маркетингового комплекса для сферы ресторанных услуг, меры стимулирования и направления дальнейшего развития маркетинговой стратегии предприятий сферы услуг. Особое внимание в статье уделено систематизации существующих подходов к формированию комплекса маркетинга и обосновании модели комплекса маркетинга для предприятий ресторанного хозяйства.

Supplementary data associated with this article can be found, in the online version, at http://sepd.tntu.edu.ua/images/stories/pdf/2017/17povaek.pdf

http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/22743

2223-3822

Електронне наукове фахове видання «Соціально-економічні проблеми і держава», 2017

http://sepd.tntu.edu.ua/images/stories/pdf/2017/17povaek.pdf
http://www.epravda.com.ua
http://normativ.com.ua/types/tdoc2728.php

Avetysova, A. O. (2005), “Restaurant Network: Competitive Advantages, Problems, Prospects of Development”, Visnyk sotsial'no-ekonomichnykh doslidzhen'. vol. 28, pp. 117-123.
Antonova, V. A. (2007), “Competition and management of the competitiveness of restaurants in the market conditions”, Naukovyj visnyk Poltavs'koho universytetu spozhyvchoi kooperatsii Ukrainy, vol. 1 (21), pp. 54-57.
Ekonomichna pravda [Online], available at: http://www.epravda.com.ua.
Zaklady restorannoho hospodarstva. Klasyfikatsiia [Online], DSTU 4281:2004, available at: http://normativ.com.ua/types/tdoc2728.php.
Malyshkov, V. I. (1997), Teorija i praktika formirovanija potrebitel'skogo rynka [Theory and practice of formation of the consumer market], Tipografija im. A.S. Pushkina, Moscow, Russian Federation.
P'iatnyts'ka, H. T. (2004), “Trends in restaurant industry development in Ukraine”, Visnyk KNTEU, vol. 2, pp. 45-60.
Shtal', T. V. (2011), Marketynhovi stratehii pidpryiemstv restorannoho hospodarstva [Marketing Strategies for Restaurant Industry Enterprises], KhDUKhT, Kharkiv, Ukraine.

Журнал „Соціально-економічні проблеми і держава“, 2017, Випуск 2(17)